Os Custos dos Alimentos na Visão da Produção Sustentável
A contemporaneidade, pela evolução do sistema capitalista, pelo aumento da consciência ambiental e pela busca de uma forma de desenvolvimento mais sustentável, nos expõe a necessidade de pensar sobre a produção de alimentos e sobre os custos diretos e indiretos envolvidos no processo de produção e de consumo destes alimentos. Numa abordagem mais clássica, que pressupõe simetria de informações e racionalidade dos agentes econômicos, tem-se que o preço de mercado de um produto acaba por incorporar todos os custos envolvidos neste processo. No entanto, o avanço da própria ciência econômica neoclássica irá incorporar as falhas de mercado em sua análise, dentre as quais estão a assimetria de informação entre os agentes e as externalidades negativas (que englobam os custos que não foram incorporados no preço final do bem). Neste contexto, ao se considerar os custos de produção de alimentos, torna-se necessário ampliar o escopo do que normalmente chamamos de custo de produção e obs...